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063 中秋佳节(下)

异界美食大师 婳歆瑜 6214 2023-07-14 19:59

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  从巧玲那边回来,柳湘玥就开始跟余珊规划起如何运作“中秋节”这一名头,借机让月饼火一把。

   “我有一个担心,”两人说到差不多时,余珊突然提出一个问题,“修真界的人,基本都比较冷情了,过节这事儿估计没那么热衷,也许咱们的重点应该放在巧玲那边。”

   “哦,这个我也想过,”柳湘玥听完,想了想说,“但是我觉得吧,也许宣传得当的情况下,即便他们不过节,被煽动起来买东西就好了呀。”柳湘玥本身的重点就不在过节上,而是为了推广月饼。

   “那就照你说的办吧。”余珊看柳湘玥胸有成竹的样子,就没再说什么。

   总算将这个事儿落停,柳湘玥高高兴兴回房休息,同时在脑子里过滤着适合的月饼做法,思来想去,最终决定干脆将自己知道的全都做出来,尤其是冰淇淋月饼,趁着天还没凉,再将冰淇淋推上一个新高峰。

   第二天,柳湘玥在雪衣的陪同下吃过药膳之后,就将自己的七位夫君都召集在凉亭里,说起关于中秋节的事儿。

   “哎呀,玥玥不提,真的把这事儿都忘了,竟然三百多年没过中秋节了。”玄奕一边将二姑娘抛着玩儿,一边咋咋呼呼地说道。

   凌天则将三少爷规矩地抱在怀里,看了一眼玄奕之后说,“玥玥离开后,家里冷清的,那还有心思过节。”

   “你仔细摔着孩子。”皓轩看着玄奕,担心他不小心将二姑娘摔了。

   “阿玥将大家聚齐,就是准备说一下工作安排。”雪衣替柳湘玥做了个开头发言。

   “是的,听雪衣说以前家里过节都挺热闹,大家也都帮着我做月饼,所以今年也不能例外,”柳湘玥看着抱着孩子的箜铭说道,“你们三个今年就负责看孩子吧,反正别人也代替不了,就连我这亲妈,也只得二丫头青睐。”说完哀怨地看了一眼凌天,因为三少爷最不待见柳湘玥,敢靠近就哭的昏天暗地的,柳湘玥心疼孩子,只好忍耐。

   “等孩子大了,就会好转了,你现在跟他们计较什么?”君墨安慰柳湘玥。

   “嘿,也是,”柳湘玥听了君墨的话,觉得好受了一些之后,就继续给众人安排起各自的职责了。

   一番讨论之后,三个孩子爹离开了大家,柳湘玥则带着剩下的四位夫君去了厨房。皓轩负责一切食材的清洗和去皮工作,君墨,雪衣和书白则是给柳湘玥打下手,各就位之后,柳湘玥先开始制作水晶月饼。配料很简单,只需要白凉粉,水,砂糖,紫薯和南瓜。

   皓轩将南瓜和紫薯分别洗净,去皮切片之后,就交给了书白,书白将他们分别放在蒸锅里蒸熟,然后取出捣成泥,备用。

   这边君墨则在柳湘玥的指导下将白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化,关火。

   柳湘玥把紫薯泥和南瓜泥拼成双色馅料,用模具定型后,将其放入冰箱冷藏。

   而雪衣则是把白凉粉分别装入月饼模具的三分之一处,然后将它们也放入了冰箱冷藏。

   过了一阵,柳湘玥打开冰箱发现都已凝固成型,就嘱咐君墨将锅里剩下的,已经凝固的白凉粉二次加热至融化。然后将双色馅料和月饼模具都拿了出来,先将馅料放入模具,再将白凉粉倒入月饼模具,直至装满,然后再次放回冰箱冷藏凝固。

   收拾完水晶月饼,柳湘玥就开始制作苏式月饼了,配料需要面粉,砂糖,黄油,水,低筋粉,豆沙馅和鸭蛋黄。

   柳湘玥交待皓轩将鸭蛋黄用白酒刷一下,放入烤不到一刻钟,然后取出备用。然后自己制作油皮面团,将麻烦,砂糖,水和黄油混合,揉成光滑的面团,用湿布覆盖,松弛十五分钟。与此同时,书白在制作油酥面团,将低粉和软化的黄油充分混合,揉成面团。

   柳湘玥将松弛好的油皮面团和油酥面团平均分割成等分,将分好的油酥面团包裹在油皮面团中滚圆,全部包好滚圆后,覆盖上湿布,再次松驰一刻钟。

   之后,柳湘玥和书白将松驰好的面团擀开,自下向上卷起又松驰一刻钟,然后将卷好的面团轻轻按扁,再将其擀开,再一次卷起后松驰一会儿。

   而君墨和雪衣一起将豆馅包裹蛋黄滚圆备用,等到柳湘玥将松驰好的面圈两头向中间折,按扁擀圆递给他们,加上书白,三人一起将豆沙蛋黄包裹起来,捏紧收口,在台面上滚圆,刷蛋液,再撒一些黑芝麻装饰,摆入烤盘。

   而皓轩早已将烤箱预热好,接过摆满月饼的烤盘放入其中,烤制约一刻钟多一些。

   趁着空档,柳湘玥看到冰箱里的水晶月饼已经成型,便分作两半,各自送到余珊和巧玲手上,让她们看着摆在最显眼的位置,但不做销售,只做展示用。

   回到厨房,柳湘玥马不停蹄地开始准备制作冰皮月饼,却听皓轩说烤箱里的苏式月饼已经好了,便让他按照水晶月饼的处理方法,交到余珊和巧玲手上,皓轩离开厨房。

   冰皮月饼略微麻烦一些,主要是配料多,需要糯米粉,粘粉,澄粉,低筋面粉,牛奶,油,砂糖,鸡蛋,黄油和小麦粉。

   找齐了材料,柳湘玥就让书白制作冰皮,将牛奶,油,糖粉搅匀,然后加糯米粉,沾粉,小麦粉搅拌混合至均匀无颗粒,过筛两次,然后静置两刻钟,在盖湿布上汽蒸两刻钟,冷却后揉一揉放冰箱冷藏备用。

   柳湘玥自己制作奶黄馅,鸡蛋加糖打散加牛奶打匀,面粉过筛后,分多次倒入蛋黄搅拌,搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸一刻钟钟,三分之一刻钟搅拌一次,出锅放凉揉面团,再揉一刻钟,至表面光滑。

   等柳湘玥做好了馅料,书白也将冰皮从冰箱取了出来,然后两人各自将大面团分成等份,然后君墨和雪衣过来搭手,四人一起,先将冰皮放在手掌上压扁,然后就昂奶黄团包裹,统一放在一个大盘里。

   皓轩回来后,柳湘玥便叫他先去炒了些熟面粉,然后用模具将每个包好的月饼压出形状,再在手上沾些熟面粉,面团上薄薄过一层去模具。同样,分成两半,交给余珊和巧玲,做展示用。并让皓轩回来的时候,挖一些冰淇淋带进来,柳湘玥准备制作冰淇淋月饼。

   柳湘玥将黑巧克力切碎放入盆里,隔水加热融化,将黑巧克力酱均匀地挤在冰淇淋模具内壁,挤两次,再将模具放入冰箱的冷冻室,将巧克力重新冻硬。

   待巧克力已经成型,皓轩也带着冰淇淋回到了厨房,柳湘玥将冰淇淋馅灌入冰淇淋模具中,大约八分满,再放冰箱冰冻。

   等到冰淇淋冻二次硬后,再在模具表面倒入黑巧克力酱,用抹刀抹平放入冰箱进行最后一次冷冻。冻好后,柳湘玥让皓轩交待余珊和巧玲,一定要放在冰淇淋展示柜里,否则会化掉。

   “玥儿,都做了三种了,要不你休息会儿吧。”君墨有些心疼柳湘玥。

   “就是,阿玥,你早上只吃了一碗药膳,现在会不会饿啊?”雪衣也同意柳湘玥休息一会儿。

   “不就剩下最基础的广式月饼了,那个我会做,你去旁边休息会儿吧。”书白也加入劝说大队。

   “我不累,也不饿,赶紧一鼓作气做完,先把气氛炒热,估计从明天开始,咱们五个人每天只会有更大的工作量,”柳湘玥没有理会三人的劝告,反而开始准备制作广式月饼的材料了,糖浆,碱水,花生油,低筋粉,莲蓉馅料和咸鸭蛋黄。

   柳湘玥让雪衣将糖浆和碱水一起倒入自动搅拌机的桶里搅拌均匀,然后用三档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀,然后将过好筛的面粉倒入,用一档搅拌,当面粉搅拌均匀后停机。

   将搅拌好的月饼皮静止在自动搅拌机的桶里,然后盖上湿布,静止时间四分之三个时辰,因为等的时间较长,柳湘玥就磨着书白给她做已经惦记了好久的酸汤面,而她自己则是跑到两边的店里,看下前三种月饼的情况。

   “巧玲,怎么样,有人问么?”柳湘玥先去了巧玲那边,因为村里人有过节的习俗,但是没有过吃月饼的习惯,为此柳湘玥和余珊专门写了宣传海报,张贴在巧玲这边的店外。

   “玥姐姐的那张海报,那么吸引人的,本来大家最近的采购热点就是为了过秋收庆典的,如今有了这新鲜食物,当然问的人很多了,”巧玲喜滋滋地回复柳湘玥,“不过,玥姐姐,大家对限量发售有异议诶。”

   “嗯,那就将五十份增加到一百份吧,再多我可做不了了,你知道怎么给大家解释吧?”交待完巧玲,得到她的回复后,柳湘玥就去找余珊了。

   “怎么样怎么样?”柳湘玥一把搂住余珊就问。

   “水晶的和冰淇淋的比较受关注,因为很新鲜。”余珊将这边的情况汇报给柳湘玥。

   “那也不错,巧玲那边都挺受欢迎的,因为最近大家就开始张罗起过节用的点心食物了。”柳湘玥将巧玲那边的情况告知给余珊。

   “就只卖五十份?”余珊问。

   “那边订的人多,所以增加到了一百份。”柳湘玥给自己挖了一球冰淇淋,边吃边回答余珊。

   “嗯,这边五十份足够了,而且你只需要准备水晶和冰淇淋这两种就行。”余珊将自己的统计结果告诉给柳湘玥。

   “那行,我回厨房了,还剩最后一种,马上就能好了。”柳湘玥吃完冰淇淋,就朝厨房走去。

   “你也别太累着。”余珊冲着柳湘玥的背影说了一声。

   柳湘玥回到厨房,发现月饼皮已经好了,便让君墨将其分成等份,让书白把莲蓉馅料也分成了等份,而皓轩则是将咸鸭蛋黄放到烤盘上,放进提前预热好的烤箱上下火烘烤一刻钟之后取出。

   等鸭蛋黄烤好,四个男人一起,将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好,再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好,然后把月饼胚子放在烤盘上,然后就是用月饼模具,将面团们压制成型,柳湘玥则一直坐在边上,吃着书白给她做的酸汤面,看着男人们忙碌。

   月饼全部压好型后,就放进了提前预热好的烤箱,待月饼表面烤至有点颜色即可出炉,稍微控凉一下,再给月饼刷上蛋液,刷两次,把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤,烤至月饼呈金黄色,腰成鼓形出炉。

   君墨和雪衣一直最爱吃这种月饼,所以两人各自留了一块之后,就让书白和皓轩一起将月饼送到余珊和巧玲手上,而柳湘玥这时也吃完了面,将空碗递给了君墨,准备离开厨房。

   “阿玥,你这是去哪儿啊?”雪衣看着君墨手上的空碗,无奈摇了摇头,然后就问柳湘玥的去向。

   “我去找二宝有点儿事儿,别管我了,等下我就直接回屋子休息去了。”柳湘玥回身解释完,就离开了。

   “大哥,我来洗碗吧。”雪衣准备接过君墨手上的空碗。

   “无事,好久没做过了,还真是挺怀念的。”君墨则是拒绝了雪衣的好意,走向洗碗池。

   “是呀,有阿玥的日子,和没有阿玥的日子,就是天堂和地狱的差别呢。”雪衣没有离开,而是陪着君墨一起洗碗,顺便再将厨房收拾了一遍。

   “是呀,终于像是人过的日子了。”君墨感慨了一声,手里的动作也没有停下。

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