1.准备豆腐、肉末、牛肉干或鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、胡椒粉、胡椒粉、豆豉、豆瓣酱。

2.锅洗净，放入胡椒粉小火煸炒。炒香，表壳微焦，然后倒入回收板，用擀面杖碾碎；

3.豆腐切块，放入加盐的开水中浸泡十五分钟；

4.热锅，放入适量油，放入姜蒜末翻炒；

5.炒香后加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒；

6.香味出来后，放入牛肉馅翻炒；

7.牛肉馅翻炒变色后，加入料酒和酱油翻炒上色，再加入适量水；

8.烧开后，放入盐泡过的豆腐块；

9.炖一分钟后，加入适量的盐；

10.加入水淀粉勾芡；

11.酱汁收至合适程度后，放入碗中，表面撒上胡椒面和小葱；

12.最后热一点油，浇在辣椒面和小葱上；

13.趁热端上来，吃之前搅拌一下。

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