答案:纳豆是大豆经枯草芽孢杆菌发酵后的产物。它的表面有丝状粘液。闻起来臭，吃起来微甜，吃起来滑滑的。最早起源于中国秦汉时期，后由僧人传至日本寺庙。

纳豆是什么？

【/h/】纳豆的原型是我国的豆豉，一般在寺庙里制作，所以也叫纳豆。传统做法是将大豆蒸熟后用稻草包裹，然后浸泡在100℃的开水中杀菌，再在40℃下存放一天。这时稻草上的枯草芽孢杆菌会开始产生孢子，促进大豆的发酵，出现一种拉丝状的粘稠液体，富含谷氨酸。

纳豆作为日本流行的食材，也创造了很多不同的吃法。最常见的做法是蘸酱油或芥末，拌白米饭。在北海道，纳豆和糖会搅拌着吃。后来有人加入生鸡蛋、萝卜、鱼等。只要他们想吃，就能一起磕磕碰碰。如果不喜欢纳豆的味道，加入芥末和酱油可以缓解。

纳豆可以带苦味吃吗？

纳豆中的苦味来自& ldquo苦味肽& rdquo因为只要两个以上的氨基酸就会结合成肽，而纳豆在发酵过程中，大量的蛋白质会分解产生氨基酸和肽，这就导致了纳豆的苦味。要防止这种情况的发生，要注意发酵时不要频繁打开容器，这样会导致温度下降，纳豆冷藏不要超过3天，否则也会产生苦味。

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